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早餐中国 第 1 季 Episode 21 湖南郴州·鱼粉 2019

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8/10 by 1 位用户

　　栖凤渡鱼粉是湖南郴州的著名小吃，属于湘菜系。发源地在湖南省郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸当地独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。 栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它必须由新鲜的鲢鱼熬成鱼汤，加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入郴州特产豆膏（亦称“豆油”）、茶油等佐料，这样做成的汤才会鲜且辣，而这也构成了鱼粉的特殊风味。 邓满生、李林英家的鱼粉店每天来嗦粉的食客络绎不绝，大多都是吃了许多年的老顾客，为的就是这十多年不变的味。老邓（老板）坚持所有东西都每天新鲜做，从熬鱼汤到做配菜，半点不马虎。英姐（老板娘）说有时候早上他们也想赖床，可最多赖10分钟就觉得太久了，会不自觉起来。每年只在春节期间休息，可大年初二就有食客打电话催他们来开店。这也算是甜蜜的负担。老邓说等儿子结婚了他就带着英姐去旅游去玩，因为他们想去的地方很多，但现在都没时间去。至于店，就交给儿子做了。

  • 发布日期: 2019-05-20
  • 运行时间 : 8 分钟
  • 类型 : 纪录
  • 明星 :
  • 导演 : 王圣志

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